Craving Hokben

Biasanya dari semalam udah kepikiran mau masak apa buat besok siangnya. Nah hari ini, dari pagi belum ada ide mau bikin apa, yang bahan-bahannya availabe di teteh tukang sayur. I ended up semedi goler-goler cari inspirasi (read: sarapan dulu, liat tv, scroll instagram, tiduran) sampai jam 9 (ini dah siang banget sih sebenernya). Tapi aku tuh ngga bisa fokus beres-beres kalau belum tahu mau belanja apa hehe. Jam 9 itu akhirnya mau bikin menu dari Hokben, yaitu si Chicken Egg Roll favorit aku sekalian ama Salad ala Hokben nya. Resepnya dari mas Yudha Bustara di Channel Kokiku di YouTube, tapi aku modifikasi dikit, disesuaikan sama kondisi lapangan di dapur hehe. Habis liatin, hmm kayanya ngga ribet, bahan dan bumbunya juga simpel. Cus lah bikin.

Rumah tangga baru, belum punya chopper, belum punya blender. Belanja di teteh tukang sayur juga ngga available ayam giling. Dan karena udah siang juga, dada udah abis tinggal paha haha. Perjuangan ekstra buat ngefilletnya hehe tapi alhamduillaah masih dapet ayam jam segitu. Jadi paha difillet dulu, terus dichopped kecil-kecil, terus di pukul-pukul lagi pakai pisau (jadi kaya kalau ngiris cuman gerakannya ganti pukul-pukul), sampai tekstur dia mirip-mirip sama isian dumpling. Dan ini lumayan takes time, jadi kalau kamu mau cepet, bisa beli ayam giling di supermarket atau beli fillet, terus giling sendiri pakai blender. Btw, daging paha lebih enak sebenernya dibandingin dada buat isian ngga cuma buat egg roll, bisa buat dumpling, siomay dan lain-lain, cuma ya itu lebih perjuangan aja buat ngefilletnya hehe.

Jadi sebelum bikin si egg roll, kita bikin saladnya dulu, karena bahan salad hokben itu acar wortel. Urutan simpel masak menu ini:
1. Bikin acar wortel
2. Bikin isian egg roll
3. Bikin kulit egg roll
4. Kukus egg roll, sambil nunggu bikin saus mayo
5. Deep fry si egg roll

Langsung aja ini aku share menu buat 4 porsi ya

Bahan Acar

2 wortel kecil (kupas, parut, kalo aku pakai peeler biar ga capek hehe, boleh juga pakai chopper atau parutan, hasilnya sama aja yang penting si wortel jadi tipis banget)
Cuka (encerkan dulu, 1 cuka banding 4 air)
Gula
Air
Perbandingan cuka : gula : air = 1 : 2 : 3
(kalo aku kemarin seperempat cangkir cuka, setengah cangkir gula, tiga perempat cangkir air)

Cara Membuat Acar

1. Campur cuka, gula, air di panci di atas kompor. Aduk-aduk sampai larut aja, ngga usah sampai mendidih. Kalau udah larut matikan api. Biarkan sampai larutan acarnya sesuai suhu ruang.
2. Tuang larutan di wadah yang bisa ditutup, masukin wortel, tutup. Biarkan selama 6 jam, atau masukin kulkas dan biarin semaleman.
3. Klo udah selesai direndam, ambil si wotel nya aja, peras kuat, sajikan.

Saus Mayo
Bahannya mayo, saus tomat, sama gula dikit, campur-campur sampe warnanya pink kaya di hokben. Beres hehe.

Bahan Isian Egg Roll

1/2 kg paha ayam giling (atau dichopped kaya yang aku ceritain di atas)
3 garlic (geprek, chop kecil-kecil)
2 putih telur
3 sdm tepung maizena (jangan diganti tepung lain, nanti ngga bisa kentel)
1 sdm minyak wijen
1 sdm kecap asin
Garam dikiit
Merica secukupnya

Campur semuanya

Bahan Kulit Egg Roll

2 cangkir tepung terigu
4 telur
1 cangkir air
Garam secukupnya
Mentega yang dicairkan secukupnya

Cara Membuat Kulit Egg Roll

1. Campur semua bahan. Kalau kamu punya blender, langsung blender aja semuanya. Karena aku belum ada blender juga whisker wkwk, jadi pakai cara manual. Campur dulu terigu sama telur pakai tangan, kalo udah cuci tangan. Terus masukin semua sisa bahan dan aduk- aduk sampai kecampur pakai garpu.

2. Bikin kaya semacam crepes gitu di teflon. Jadi kasih minyak dikit aja, terus gosokin ke seluruh permukaan teflon pakai tisu. Baru masukin satu sendok sayur adonan. Ratakan aja langsung sambil muterin teflonnya (ngga pakai spatula). Kalau susah diputer, berarti adonan harus ditambah air lagi tapi dikit-dikit aja.

Cara membuat Chicken Egg Roll

1. Isikan 1 sdm isian ke atas kulit, gulung dan bentuk kaya bikin lumpia. Tipsnya digulung di atas plastik, jadi kita bisa tekan-tekan bentulnya biar silinder. Atau pakai daun pisang malah lebih enak, karena habis ditekan, kita bisa langsung bungkus, jadi bentuk si egg roll bakal tetep steady di kukusan.
2. Kukus 15-20 menit
3. Biarkan dingin
4. Potong kukusan egg roll miring, biar mirip hokben hehe
5. Guling-guling potongan tadi di tepung terigu, goreng sampe golden brown. Sajikan sama salad nya. Udah deeeh hehe alhamdulillah.

Evaluasi Masak Hari Ini
1. Aku cukanya belum diencerin, makanya asem banget si acar nya. Jadi cuka emang penting banget buat diencerin dulu sebelum masuk rasio larutan acara.
2. Saus mayonya juga terlalu asam karena ngga pakai gula pas bikin. Karena ngga suka asam, aku pikir kalau dikasih gula pasti lebih yahut (masalahnya pas bikin ini gulanya lagi habis, jadi ngepres sebenernya buat bikin larutan acar wkwk)
3. Aku coba campur salad acarnya sama kubis mentah, ternyata ngga doyan-doyan amat hehe. Mungkin harus direbus dulu dikit lah ya si kubis biar lebih enak rasanya.
4. Konsistensi adonan kulit jangam terlalu kental, biar ngga terlalu tebal jadi muat banyak isiannya.

Udah hehe. Karena pertama bikin, waktu memasaknya 5 jam wkwk. Semoga bisa improve ke depannya. Aamiiin. Ayoo, kamu juga yang lagi baca ini, coba bikin Hokben sendiri di rumah :3